Bạn đã biết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh hay chưa? Hãy cùng mình làm bánh trung thu nhé. Bánh trung thu là một biểu tượng quen thuộc và mang đậm giá trị văn hóa trong đời sống tinh thần của người Việt Nam mỗi dịp Tết Trung thu. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món quà thể hiện sự tri ân, tình thân và lòng hiếu thảo, mà còn gói ghém trong đó ý nghĩa về sự đoàn viên, sum vầy và niềm mong ước hạnh phúc trọn vẹn. Trong nhịp sống hiện đại, khi công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển, nhiều người vẫn lựa chọn tự tay làm bánh trung thu tại nhà như một cách để lưu giữ hương vị truyền thống, thể hiện sự khéo léo và gửi gắm tình cảm chân thành đến người thân.
Cách làm bánh trung thu tại nhà
Việc làm bánh trung thu không chỉ là một hoạt động mang tính nghệ thuật mà còn là quá trình rèn luyện sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và sáng tạo. Từ khâu chọn nguyên liệu, làm nhân, nặn bánh, cho đến nướng bánh đều đòi hỏi sự chăm chút và kỹ thuật nhất định. Mỗi công đoạn đều phản ánh nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam và thể hiện niềm trân trọng đối với những giá trị truyền thống. Vậy nên nhiều người lựa chọn tự tay làm bánh trung thu tại nhà.
Mục lục
Giới thiệu về trung thu và bánh trung thu
Giới thiệu về trung thu
Tết Trung thu, còn gọi là Tết Trông Trăng hay Tết Đoàn viên, là một trong những nét văn hóa truyền thống đặc sắc và giàu ý nghĩa nhất của người Việt Nam. Diễn ra vào ngày rằm tháng Tám âm lịch – thời điểm trăng tròn và sáng nhất trong năm – Trung thu không chỉ là dịp để mọi người cùng nhau ngắm trăng, thưởng thức bánh nướng, bánh dẻo, mà còn là thời khắc thiêng liêng để sum họp gia đình, gắn kết tình thân và gửi gắm yêu thương. Đây cũng là ngày hội lớn dành riêng cho thiếu nhi, khi khắp các con phố rực rỡ ánh đèn lồng, tiếng trống múa lân rộn ràng, và những nụ cười hồn nhiên vang lên trong niềm háo hức phá cỗ đêm trăng. Nhiều người chọn cách làm bánh trung thu tại nhà như gửi gắm tình cảm của mình qua từng chiếc bánh.
Từ xa xưa, Tết Trung thu đã gắn liền với những truyền thuyết dân gian như chú Cuội, chị Hằng, phản ánh niềm tin, ước vọng về cuộc sống hạnh phúc, đủ đầy và hòa hợp giữa con người với thiên nhiên. Theo thời gian, dù xã hội có nhiều đổi thay, ý nghĩa sâu sắc của ngày Tết này vẫn được gìn giữ và lan tỏa qua nhiều thế hệ. Với người lớn, Trung thu là dịp để trở về bên gia đình, cùng nhau chia sẻ niềm vui, ôn lại kỷ niệm xưa; còn với trẻ nhỏ, đây là ngày hội của tuổi thơ, của ước mơ và niềm vui trọn vẹn.
Ngày nay, bên cạnh những hoạt động vui chơi truyền thống, Tết Trung thu còn mang ý nghĩa văn hóa, giáo dục và nhân văn sâu sắc. Việc cùng nhau chuẩn bị mâm cỗ, làm bánh trung thu, hay đơn giản là ngồi ngắm trăng và kể chuyện cho nhau nghe đều góp phần lưu giữ nét đẹp truyền thống của dân tộc. Qua bao thế hệ, Tết Trung thu vẫn giữ nguyên giá trị thiêng liêng của nó – mang đến niềm vui, sự đoàn viên và những ký ức ấm áp trong lòng mỗi người Việt, dù ở bất cứ nơi đâu. Vậy nên học cách làm bánh trung thu cũng giúp Tết Trung Thu thêm đoàn viên
Giới thiệu về bánh trung thu
Bánh trung thu từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngày Tết Trung thu – cái Tết của đoàn viên và gắn kết yêu thương. Chiếc bánh trung thu truyền thống thường có hình tròn tượng trưng cho sự sum vầy, viên mãn, hoặc hình vuông thể hiện sự vững bền, đủ đầy. Vỏ bánh được làm tỉ mỉ với màu vàng óng sau khi nướng hoặc mềm dẻo tinh khiết trong phiên bản bánh dẻo, bao bọc lớp nhân phong phú bên trong. Nhân bánh cũng rất đa dạng, từ những vị cổ điển như đậu xanh, hạt sen, thập cẩm, trứng muối… cho đến những hương vị hiện đại như trà xanh, phô mai, socola để phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cũng vô cùng đơn giản và dễ làm.
Giới thiệu về bánh trung thu
Không chỉ là món ăn đặc trưng của ngày rằm tháng Tám, bánh trung thu còn mang ý nghĩa sâu sắc về tinh thần. Mỗi chiếc bánh chính là lời chúc tốt lành, là món quà gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè và đồng nghiệp trong dịp lễ đặc biệt này. Hơn thế nữa, việc cùng nhau làm hoặc thưởng thức bánh trung thu dưới ánh trăng rằm đã trở thành một nét đẹp truyền thống, khơi gợi bao ký ức tuổi thơ và giữ gìn bản sắc văn hóa Việt qua nhiều thế hệ. Vì thế rất nhiều người cũng đã học cách làm bánh thu ngay tại nhà.
Lợi ích khi làm bánh trung thu tại nhà
Cách làm bánh trung thu tại nhà không chỉ mang lại niềm vui mà còn chứa đựng nhiều lợi ích ý nghĩa. Trước hết, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, an toàn và điều chỉnh độ ngọt, độ béo theo sở thích cũng như nhu cầu dinh dưỡng của gia đình. Quá trình làm bánh còn là dịp để cả nhà quây quần bên nhau, từ khâu chuẩn bị đến lúc chờ bánh chín, tạo nên những khoảnh khắc gắn kết ấm áp. Bên cạnh đó, tự tay làm bánh còn mang lại cảm giác tự hào, khi mỗi chiếc bánh thành phẩm không chỉ đẹp mắt mà còn chứa đựng tình cảm và sự chăm chút của người làm. Đặc biệt, đây cũng là món quà ý nghĩa, vừa tinh tế vừa chân thành để gửi tặng người thân, bạn bè trong ngày Tết đoàn viên.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bánh trung thu
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu
- Bột mì
- Lòng đỏ trứng gà
- Bơ đậu phộng
- Nước đường bánh nướng
- Nước tro tàu
- Gia vị: dầu ăn đậu phộng hoặc dầu ăn, đường, chanh, mạch nha, nước tro tàu, ngũ vị hương
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu
Cách làm bánh trung thu ngon, để tạo nên phần nhân bánh trung thu đậu xanh thơm ngon, mịn màng và có độ ngọt vừa phải, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết cùng vai trò của từng thành phần:
- 300g đậu xanh đã cà vỏ:
Đây là nguyên liệu chính để tạo nên phần nhân bánh. Cách làm bánh trung thu ngon, nên chọn loại đậu xanh mới, hạt đều, có màu vàng sáng và không bị mốc. Việc sử dụng đậu đã cà vỏ giúp quá trình nấu và xay nhuyễn diễn ra nhanh hơn, đồng thời cho ra phần nhân có màu vàng óng, mềm mịn và vị béo nhẹ đặc trưng. Trước khi chế biến, đậu cần được ngâm trong nước từ 3–4 tiếng để hạt nở đều, giúp khi nấu chín không bị sượng. - 150g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị):
Đường là yếu tố tạo vị ngọt cho nhân bánh. Lượng đường có thể giảm hoặc tăng tùy theo sở thích và loại bánh (bánh nướng hoặc bánh dẻo). Ngoài việc tạo vị, đường còn giúp nhân bánh có độ sánh và bảo quản được lâu hơn. - 50g dầu ăn hoặc mỡ lợn tinh luyện:
Chất béo giúp nhân bánh có độ bóng, dẻo mịn và không bị khô. Nếu sử dụng mỡ lợn tinh luyện, nhân bánh sẽ có hương vị truyền thống, béo ngậy và mềm hơn. Dầu ăn (như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương) là lựa chọn thay thế thích hợp cho người ăn chay hoặc muốn vị nhẹ hơn. - 20g bột nếp rang (hay còn gọi là bột bánh dẻo):
Bột nếp rang giúp nhân bánh kết dính, dẻo và dễ vo tròn khi nặn bánh. Đây cũng là thành phần giúp nhân không bị tách dầu trong quá trình sên và giữ được độ mịn khi bảo quản. - 10g dầu mè (tùy chọn):
Cách làm bánh trung thu thơm, dầu mè mang lại hương thơm đặc trưng và tăng thêm chiều sâu cho mùi vị của nhân bánh. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều vì có thể lấn át mùi đậu xanh tự nhiên. - 1 ít muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê):
Dù chỉ là một lượng rất nhỏ, muối lại có tác dụng cân bằng vị ngọt, cách làm bánh trung thu nổi bật hương đậu xanh và giúp nhân bánh đậm đà, dễ ăn hơn.
Để làm bánh trung thu tại nhà thơm ngon, khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên, người làm bánh có thể bắt đầu các công đoạn chế biến như hấp chín đậu, xay nhuyễn, sên nhân cùng đường và dầu cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, bóng nhẹ và không dính chảo. Đây chính là nền tảng quan trọng để tạo nên chiếc bánh trung thu hoàn chỉnh, thơm ngon và mang đậm hương vị truyền thống.
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu
Chuẩn bị dụng cụ làm bánh trung thu
Dụng cụ cân đong, trộn bột bánh trung thu
Cách làm bánh trung thu đạt được hiệu quả cao và cho ra thành phẩm đẹp mắt, việc chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết là vô cùng quan trọng. Mỗi dụng cụ đều có công dụng riêng, giúp người làm bánh thao tác chính xác và tiết kiệm thời gian hơn.
- Cân điện tử hoặc cân tiểu ly:
Cách làm bánh trung thu đẹp và chính xác, đây là dụng cụ không thể thiếu trong quá trình làm bánh, giúp đong đếm nguyên liệu một cách chính xác tuyệt đối. Việc cân đúng khối lượng từng thành phần như bột, đường, dầu hay đậu xanh là yếu tố then chốt để đảm bảo hương vị và kết cấu của bánh. Nếu tỷ lệ sai lệch, bánh có thể bị khô, nứt hoặc nhân không đạt độ dẻo mong muốn. - Âu (tô) trộn bột lớn:
Cách làm bánh trung thu, người ta dùng để chứa và trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh hoặc nhân bánh. Nên chọn âu có kích thước lớn để thuận tiện trong quá trình nhào bột, giúp bột không bị tràn ra ngoài và dễ dàng đảo trộn đều tay. Âu làm bằng inox hoặc nhựa thực phẩm là lựa chọn phổ biến vì dễ vệ sinh và an toàn. - Rây lọc bột:
Cách làm bánh trung thu, chú ý rây bột giúp loại bỏ tạp chất, làm tơi bột và giúp hỗn hợp mịn hơn. Việc rây kỹ bột nếp, bột mì hay bột bánh dẻo trước khi trộn giúp tránh hiện tượng vón cục, đồng thời giúp bánh trung thu tại nhà tạo độ mịn và mềm mượt cho vỏ bánh trung thu sau khi nướng. - Phới lồng hoặc spatula (muỗng trộn silicone):
Cách làm bánh trung thu, dụng cụ này dùng để khuấy hoặc trộn đều hỗn hợp nguyên liệu. Phới lồng phù hợp cho các hỗn hợp lỏng, trong khi spatula lại lý tưởng để vét bột, trộn nhân hoặc đảo bột dẻo. Cả hai đều giúp thao tác nhẹ nhàng, không làm vỡ cấu trúc bột và giữ được độ mịn của hỗn hợp. - Cây cán bột:
Cây cán bột là dụng cụ giúp tạo hình cho lớp vỏ bánh, để khi làm bánh trung thu giúp bánh dễ tạo hình hơn. Khi cán, người làm cần chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng đều tay để lớp vỏ có độ dày phù hợp, đảm bảo bao bọc nhân gọn gàng và giúp bánh nướng lên có hình dáng đẹp, không bị nứt. Nên chọn cây cán bằng gỗ hoặc silicon vì dễ cầm nắm và không dính bột khi làm bánh trung thu.
Ngoài những dụng cụ cơ bản trên, cách làm bánh trung thu có thể chuẩn bị thêm khuôn bánh trung thu để tạo hình hoa văn truyền thống, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng bánh, và chổi quét trứng để giúp bề mặt bánh có màu vàng óng đẹp mắt. Sự chuẩn bị chu đáo về dụng cụ sẽ giúp quá trình làm bánh trung thu diễn ra thuận lợi, đồng thời góp phần tạo nên thành phẩm đạt chất lượng cao cả về hình thức lẫn hương vị.
Dụng cụ tạo hình và nướng bánh trung thu:
Dụng cụ làm bánh
- Khuôn làm bánh trung thu:Cách làm bánh trung thu đa dạng, có nhiều loại như khuôn lò xo, khuôn gỗ, khuôn silicon, giúp tạo hình bánh đẹp mắt. Bạn có thể lựa chọn tùy theo nhu cầu
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu:Cách làm bánh trung thu không cần lò nướng có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu.
- Giấy nến/tấm lót chống dính:Giúp lót khay nướng, chống dính cho bánh.
- Chổi quét mặt bánh:Dùng để quét lớp trứng hoặc nước đường lên bề mặt bánh sau khi tạo hình.
- Bình xịt nước:Giúp xịt nhẹ lên bánh khi nướng để bánh không bị khô.
Dụng cụ làm nhân:
- Chảo chống dính: Cách làm bánh trung thu dễ dàng hơn, dùng chảo chống dính để sên nhân đậu xanh.
- Nồi/máy xay sinh tố:Dùng để chuẩn bị một số loại nhân, tùy theo công thức.
Dụng cụ hoàn thiện:
- Hộp đựng/túi đựng bánh:Để bảo quản và đóng gói bánh sau khi nướng.
Quy trình chế biến bánh trung thu nhân đậu xanh
Làm nhân bánh trung thu
Sơ chế đậu xanh:
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 4–6 tiếng hoặc qua đêm để hạt đậu mềm.
- Sau đó đem hấp chín hoặc nấu nhừ cùng một ít muối để đậu thêm đậm đà.
Xay nhuyễn đậu:
- Khi đậu đã chín, cho vào máy xay cùng một ít nước, xay mịn thành hỗn hợp sánh mượt.
Sên nhân:
- Cho đậu xay vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ.
- Thêm đường, trộn đều cho đường tan hết.
- Từ từ cho dầu ăn (hoặc mỡ) vào từng chút một, vừa cho vừa đảo đều để nhân quyện, bóng và không bị khô.
Hoàn thiện nhân:
- Khi nhân bắt đầu dẻo, ráo và không dính chảo, cho bột nếp rang vào đảo đều để nhân có độ kết dính.
- Thêm dầu mè nếu muốn tạo mùi thơm đặc trưng.
- Tiếp tục đảo đến khi nhân dẻo, mịn, có thể vo viên không dính tay là đạt.
Để nguội và vo viên:
Vo nhân bánh
Cách làm bánh trung thu với lớp nhân dẻo chuẩn vị ,phải để nhân nguội hoàn toàn, sau đó chia thành từng phần vừa với kích thước bánh, vo tròn để sẵn sàng làm nhân bánh trung thu.
Làm vỏ bánh
Cách nhào bột
Cách làm bánh trung thu trộn bột mềm ngon
- Cân đong đúng định lượng để bột không khô/nhão.
- Trộn bột nhẹ tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Không nhồi bánh lâu, vì như vậy sẽ làm bánh khó đóng, nướng bị mất nét, chỉ cần trộn bột thành khối.
- Ủ bột từ 20 – 30 phút để bột nở đều và bánh dẻo mịn hơn.
Cách tạo hình bánh trung thu
Ép khuôn tạo hình cho bánh
Cách làm bánh trung thu để bảo quản được lâu, bọc bánh cũng là một nghệ thuật giúp chiếc bánh Trung thu không những ngon mà còn đẹp mắt. Bọc bánh trung thu phải thỏa mãn các yêu cầu sau:
- Vỏ nên mỏng khoảng 0.4 – 0.6 cm.
- Trong quá trình bọc nhân phải vừa bọc vừa miết sát không cho không khí lọt vào giữa, nếu không bánh thành phẩm sẽ bị tách nhân và vỏ.
- Sau khi bọc nhân, phải đóng khuôn bánh ngay, vì để lâu mới đóng sẽ khiến bánh bị khô, khó đóng và bị mất nét họa tiết bánh.
- Bọc bánh tỷ lệ bột và nhân là 1:2 để vỏ bánh dày vừa đủ
Tỉ lệ nhân và bột bánh được chia phù hợp với kích thước của bánh như sau:
- Khuôn 50gr: Chia với tỉ lệ 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.
- Khuôn 75gr: Chia với tỉ lệ 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.
- Khuôn 125gr: Chia với tỉ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.
- Khuôn 150gr: Chia với tỉ lệ 60gr vỏ bánh, 90gr nhân
Nướng bánh
Cách làm bánh trung thu nhiệt độ và thời gian nướng bánh ảnh hưởng rất nhiều đến chât lượng thành phẩm
Nhiệt độ nướng bánh:
Nướng bánh trung thu
- Cách làm bánh trung thu ngon, trước khi nướng bánh, làm nóng lò ở khoảng 200 độ C trong 10 phút.
- Pha hỗn hợp để phết mặt bánh thường là lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, một ít nước hoặc 1 ít nước đường để tăng độ ngọt và màu sắc của bánh.
- Quét trứng từ 2 đến 3 lần trong lúc nướng và canh đúng nhiệt độ theo từng lần nướng để bánh vàng nhưng lại không bị nứt vỏ. Quét trứng bằng cọ mềm, quét mỏng. Nếu quét trứng quá dày, bánh sẽ dễ khét mặt và nứt vỏ.
- Nướng bánh ở nấc giữa của lò. Sau mỗi lần nướng, cần mang bánh ra ngoài khoảng 15 – 20 phút, xịt nước và để cho bánh nguội mới quét trứng.
Yêu cầu thành phẩm khi làm bánh trung thu
Thành phẩm bánh trung thu đạt yêu cầu cần có hình dáng rõ nét, hoa văn trên mặt bánh đều và sắc sảo, không bị nứt hay biến dạng. Vỏ bánh nướng phải có màu vàng nâu óng ả, bóng đẹp, khi cắt ra mỏng vừa phải, mềm mịn nhưng không bị bở hay quá khô.
Thành phẩm
Với bánh dẻo, lớp vỏ cần dẻo dai, trắng trong hoặc có màu nhẹ nhàng tùy nguyên liệu, không bị cứng hoặc dính tay. Nhân bánh phải đầy đặn, phân bố đều, vị ngọt vừa phải, thơm bùi và không chảy dầu. Khi thưởng thức, bánh mang đến hương vị hài hòa giữa vỏ và nhân, thể hiện trọn vẹn sự tinh tế của một món ăn truyền thống đặc sắc trong dịp Tết Trung thu.
Bảo quản
Để bánh trung thu giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn nên bảo quản đúng cách như sau:
- Sau khi nướng, để bánh nguội hẳn rồi cho vào túi kín hoặc hộp có gói hút ẩm, hút oxy.
- Bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nếu dùng trong 7–10 ngày, có thể để ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn để lâu hơn, cho vào ngăn mát tủ lạnh (10–15 ngày), nhưng trước khi ăn nên để ra ngoài 20–30 phút cho bánh mềm trở lại.
Lưu ý: Luôn kiểm tra hạn sử dụng, màu sắc và mùi vị trước khi dùng.
Không ăn bánh có dấu hiệu ẩm mốc, chảy dầu, biến màu hoặc có mùi lạ.